О вкусной и здоровой пище

Швейцарский бифштекс

2010-08-31T20:02:00.000+03:00

1 кг вырезки, 1 стакан муки, 2 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки толченого чеснока, 0,5 ч. ложки перца, З ст. ложки сливочного масла, 450 мл. пива, 2 ст. ложки, томатной пасты, 1 лавровый лист. 1 гвоздика, 6 картофелин, очищенных и разрезанных пополам, 1-2 небольшие луковицы.

Приготовить панировку: муку приправить солью, перцем и чесноком.
Разделить вырезку на 6-8 кусков, каждый отбить с двух сторон, сделать надрезы и панировать. Сложить мясо в кастрюлю, влить пиво, добавить томатную пасту, лавровый лист и гвоздику. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить мясо на медленном огне 1 ч. Затем положить в кастрюлю луковицы и очищенный, нарезанный половинками картофель. Снова накрыть крышкой и готовить еще 25 мин. Добавить соль по вкусу.

Цыпленок в пиве

2010-08-28T20:01:00.000+03:00

1 цыпленок, 50 г шпика, 300 г лука, 1 стакан лисичек, 0,5 л
светлого пива, 0,5 кг нарезанного мелкими кубиками картофеля, 2 моркови, зубчик чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, лавровый лист, зелень петрушки.

Приготовить маринад из пива, нарезанных кружочками лука и моркови, чеснока, лаврового листа. Выдержать в маринаде разделанную тушку цыпленка в течение 2-4 ч. Куски мяса обсушить и обжарить на сковороде с жиром, кусочками шпика, луком и грибами. Когда мясо покроется золотистой корочкой, полить его одной чашкой процеженного и разогретого маринада. Добавить картофель и довести блюдо до готовности.
При подаче на стол посыпать цыпленка и картофель петрушкой.

Маковник

2010-08-24T20:58:00.000+03:00

Мука - 300 г, сахар - 200 г, мак молотый — 150 г, молоко — 350 г, 1 яйцо, сода, повидло для смазки, сахарная пудра, ванилин — 1 г, цедра лимонная — 2г.

В глубокой посуде перемешать сахар, мак, лимонную цедру, ванилин. Затем положить яйцо, влить молоко, всыпать муку, смешанную с содой и замесить тесто. Заполнить тестом форму, смазанную жиром, обсыпать мукой, печь в жарочном шкафу.
Когда маковник остынет, разрезать его на две части, смазать повидлом, сверху посыпать сахарной пудрой.

Тушеная капуста по-страссбургски

2010-08-21T20:00:00.000+03:00

1 кочан капусты, 50 г сливочного масла, 0,5 л светлого пива, 1 ч. ложка соли, перец по вкусу.

Предварительно удалив наружные листья и кочерыжку, капусту нашинковать крупными полосками. Отварить и отжать, затем обжарить на масле при постоянном помешивании. Добавить соль и перец, влить пиво. Тушить на слабом огне при закрытой крышке около 30 мин.
Подавать в качестве гарнира к обжаренным колбаскам, свинине или дичи.

Овощная запеканка

2010-08-21T07:46:00.000+03:00

700 г картофеля, 50 г капусты, 50 г моркови, 25 г репы, 30 г лука, 1 яйцо, 20 г масла подсолнечного, 5 г сыра, 5 г сухарей молотых, 30 г сметаны или 50 г соуса сметанного, перец.

Морковь, репу, капусту, нарезанные соломкой, припустить в небольшом количестве жидкости и жира. Нарезанный лук спассеровать. Одновременно сварить картофель и протереть его через сито. Овощи и лук смешать с картофельным пюре, добавить яйцо, соль, перец. Уложить ровным слоем на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень или сковороду. Посыпать тертым сыром ил и сухарями, смешанными с сыром, и запечь.

Рис с яйцом, болгарским перцем и кинзой

2010-08-19T09:26:00.000+03:00

1 ст. л. растительного масла, пучок зеленого лука, мелко порезанный, по 1 стручку красного, зеленого и желтого перца, очищенные и порезанные, 500 г отваренного и остуженного риса, 4 взбитых яйца, 2 ст.л. свежего порезанного кориандра (кинзы).

Чтобы приготовить рис с яйцом, болгарским перцем и кориандром (кинзой) — вкусный гарнир по оригинальному рецепту— необходимо разогреть масло в сковороде. Добавить перец, лук, затем обжарить на большом огне 2-3 минуты. Добавить отваренный рис, обжаривать еще 5 минут, пока полностью и сильно не прогреется. Влить взбитые яйца и перемешивать около двух минут, пока яйца не будут готовы. Приправить солью и свежим черным перцем, затем посыпать кориандром и подавать.

Яблочный хворост

2010-08-17T20:22:00.000+03:00

1 кг яблок, 350 мл светлого пива, 1,5 стакана муки, растительное масло для фритюра, сахарная пудра.

Выложить муку горкой, сделать углубление и влить в него половину пива. Вымесить тесто, затем влить оставшееся пиво и снова замесить.
Тесто подержать при комнатной температуре около 1 ч чтобы оно приобрело консистенцию густого сиропа.
Яблоки промыть и удалить сердцевину. Нарезать мелкими кусочками и смешать с тестом. Аккуратно опустить во фритюр 2-3 ст. ложки смеси, обжарить с обеих сторон.
Готовый хворост выложить на бумажное полотенце, дать маслу стечь.
Хворост посыпать сахарной пудрой и подавать на стол горячим.

Сосиски в горшочке

2010-08-16T19:55:00.000+03:00

1 кг кислой капусты, 0,5 л пива, 12 говяжьих сосисок.

Обмыть и слегка отжать капусту. В горшочек вылить пиво, выложить капусту, перемешать и накрыть крышкой. Выпекать в духовке при температуре 350 °С 1,5 ч. Затем положить сосиски и выпекать еще 20 мин, не накрывая крышкой.
Блюдо подают к столу в горшочке.

Пунш «Овца Долли»

2010-08-15T20:09:00.000+03:00

20 мл водки, 20 мл ликера (или 10 мл виски и 10 мл ликера), 20 мл джина, 10 мл сиропа и апельсиновый сок.

Смешать алкогольные напитки, добавить лимонад и сок по вкусу. Подавать к столу со льдом.

Солянка грибная

2010-08-15T09:23:00.000+03:00

500 г грибов, 1 кг свежей капусты, головка лука, по 2 ст. л. томата-пюре, масла, 1 ст. л. сахара, соленый огурец.

Капусту нашинкуйте, потушите в кастрюле с маслом, уксусом и небольшим количеством воды. Незадолго до готовности добавьте в солянку томат-пасту, порезанный дольками соленый огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист. Для солянки грибы очистите, промойте, проварите в кипящей воде 10 минут. Затем нарежьте ломтиками, обжарьте в масле, там же обжарьте лук, посолите, поперчите.
Для солянки половину капусты уложите ровным слоем в посуду для запекания, на нее — приготовленные грибы, сверху — оставшуюся капусту. Посыпьте сухарями, сбрызните солянку маслом и запекайте в духовке. Свежую капусту можно заменить квашеной, тогда уксус не понадобится. А грибы можно использовать сушеные, соленые.
К солянке можно подать отваренные колбаски или сосиски.

Испанские сандвичи

2010-08-14T08:52:00.000+03:00

4 ломтика белого хлеба, 2 луковицы, 4 стручка болгарского перца, сок 1/2 лимона, 1 ст. ложка кетчупа, красный молотый перец, сахар, 4 ломтика сыра, 1 ст. ложка растительного масла.

Лук и перец нарезать колечками и тушить в растительном масле с небольшим количеством воды до мягкости. Приготовить маринад из сока лимона, кетчупа, сахара, соли, перца и оставить в нем на ночь тушеный лук и перец. Обжарить ломтики хлеба, незадолго до подачи на стол положить на них маринованные лук и перец, сверху — ломтик твердого сыра. Поместить в разогретую духовку. Как только сыр начнет плавиться, вынуть из духовки и сейчас же подать на стол.

Сочиво

2010-08-11T20:56:00.000+03:00

Зерна пшеницы — 1 стакан, мак - 100 г, ядра грецких орехов - 100 г, мед - 2-3 ст. л., сахар по вкусу.

Сначала зерна пшеницы толкут в деревянной ступке деревянным пестиком, периодически подливают немного теплой воды, чтобы полностью отделилась оболочка зерен. Потом ядра отделяют от плевел, просеивают, промывают, затем варят на воде из чистых зерен рассыпчатую постную кашу. Охлаждают, добавляют сахар по вкусу. В отдельной посуде растирают мак, чтобы получилось маковое молочко, добавляют мед, перемешивают до однородной массы и добавляют в кашу. В последнюю очередь кладут грецкие орехи.

Свиное филе по-датски

2010-08-10T19:53:00.000+03:00

1 кг. свинины, 0,5 кг картофеля, 0,5 ст. чернослива, 2-3 луковицы, 3 ст. ложки маргарина, 150 мл светлого пива, 250 мл воды, 1 ст. ложка рубленой зелени. 1 ч. ложка приправы для мяса, перец, соль по вкусу.

Подготовленное мясо положить в сотейник и обложить половинками картофеля, нарезанным кольцами луком и предварительно вымоченным черносливом. Влить воду и пиво, добавить соль и приправы и поставить в несильно разогретую духовку. Тушить до готовности, пока жидкость полностью не испарится.
Перед подачей на стол блюдо посыпать рубленой зеленью.

Куриные окорочка, жаренные в тесте

2010-08-10T08:49:00.000+03:00

1 кг окорочков, сок 1/2 лимона, 50 мл оливкового масла, рубленая зелень, соль.
Для теста: 2 яйца и 100 г муки.

Окорочка мариновать в течение часа с добавлением сока лимона, оливкового масла, соли и рубленой зелени. Затем слегка посолить, окунуть в жидкое тесто и обжарить на масле с обеих сторон. Дожарить в духовке.

Манный пудинг

2010-08-09T07:25:00.000+03:00

300 мл молока, 90 г манки, 1 яйцо, 60 г сахара, соль по вкусу.

В молоко добавить ванилин и довести до кипения (около 3 мин.) при полной мощности. Манную крупу смешать с сахаром, солью и всыпать в горячее молоко, помешивая. Варить 3 минуты при средней мощности, периодически помешивая. Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить в крепкую пену. Манную кашу, охлажденную до 60 — 70 градусов, соединить с желтком, а затем с белком. Нагревать еще 1 мин. при полной мощности. Форму для пудинга охладить водой. В охлажденную форму выложить манную массу, поверхность выровнять. Застывший пудинг переложить на блюдо, разрезать на порционные куски. Подавать с вареньем, фруктовым сиропом, взбитыми сливками.

Салат "Белая береза"

2010-08-08T08:08:00.000+03:00

Грибы (лесные или шампиньоны) — 200 г, лук репчатый — 1 шт., куриное филе — 300—400 г, яйца — 3 шт., огурцы свежие — 2 шт., чернослив — 100 г, майонез, зелень.

Куриное филе отварить до готовности. Грибы отварить в воде 10 минут и откинуть на дуршлаг (шампиньоны отваривать не нужно). Яйца сварить вкрутую. Чернослив замочить в теплой воде и оставить на 10— 15 минут. Затем слить воду и обсушить. Лук мелко порезать. Грибы порезать кубиками или соломкой. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе 7—10 минут. Куриное филе порезать соломкой. Отложить 3—5 штук чернослива для украшения и порезать тонкой соломкой, оставшийся чернослив порезать кубиками. Яйца натереть на крупной терке. Огурцы порезать тонкой соломкой. Выкладывать салат слоями, каждый слой поливая майонезом: 1-й — чернослив, 2-й — грибы с луком, 3-й — куриное мясо, 4-й — яйца, 5-й —огурцы.
Сверху салат украсить полосками чернослива в виде ствола березы.

Розетки из сыра со шпротной массой

2010-08-07T07:44:00.000+03:00

300 г твердого сыра, 200 г творога, 1 баночка шпрот, 50 г сливочного масла, маринованные грибы и огурцы.

Сыр нарезать ломтиками толщиной 0.5 см, из них рюмкой выдавить кружочки. Шпроты размять в масле (из банки) и растереть с творогом и сливочным маслом. Приготовленную массу положить между двумя кружочками сыра, ею же намазать верхний кружочек. Сверху посередине положить маринованный грибок или ломтик маринованного огурца.

Яблоки во фритюре

2010-08-05T20:21:00.000+03:00

0,5 кг очищенных яблок без сердцевины, 8 ст. ложек сахара, 0,5 ч. ложки корицы, 200 г просеянной муки, 1 ч. ложка соды, 2 яйца, 200 мл пива. 2 ч. ложки растопленного масла, соль по вкусу.

Нарезать яблоки на кусочки средней величины, посыпать их сахаром и корицей. Смешать муку, соль, соду и оставшийся сахар. Вместе сбить яйца, пиво и масло. Добавить мучную смесь и вымесить до однородной массы. Погрузить нарезанные яблоки в жидкое тесто и жарить на жиру до образования коричневой корочки с обеих сторон. Обсушить, посыпать сахаром.

Картофель-фритюр

2010-08-04T19:51:00.000+03:00

300 мл пива, 1 кг картофеля, 5 яиц, 2 стакана муки, 2 ст. ложки салатного масла, жир для жарения, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, 0.5 ч. ложки соды, 1,5 ч. ложки соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовить картофельное пюре, добавить 4 желтка, растопленное масло, соль и перец. Сформовать из массы небольшие шарики диаметром около 3 см и охладить. Просеять муку, добавить к ней соду, пиво, 1 яичный желток и салатное масло. Взбить яичный белок. Картофельные шарики окунуть сначала в белок, затем — в жидкое тесто и обжарить в предварительно разогретом жиру.
Шарики обсушить и подавать горячими.

Охлажденный нежный венский яблочный штрудель

2010-08-04T07:39:00.000+03:00

Тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 80 г растительного масла, 250 г теплой воды, щепотка соли.
Начинка: кислые яблоки, панировочные сухари, сахар, корица, изюм, сливочное масло, лимон, 100 г грецких орехов, 200 г сметаны, сахарная пудра, жирные сливки.

Приготовьте тесто. Смешайте в миске все ингредиенты, смажьте тесто растительным маслом, накройте крышкой и оставьте на полчаса (если этого не сделать, то будет трудно размять тесто скалкой, а потом руками до толщины бумаги — оно будет лопаться и разъезжаться).
Приготовьте начинку. Кислые яблоки порежьте на кусочки, на горячей сковороде обжарьте на сливочном масле. Выложите на 1/3 подготовленного теста начинку: панировку, яблоки, сахар, корицу, изюм, добавьте сок одного лимона, 100 г мелко нарезанных грецких орехов и 200 г сметаны. Сверните рулетом и вновь смажьте маслом. Поставьте рулет в прогретую до 160—180 градусов печь на 30—40 минут.
Когда штрудель остынет, посыпьте его сахарной пудрой и порежьте на одинаковые кусочки.

Пирожное "Колбаска"

2010-08-02T22:12:00.000+03:00

500 г печенья (любого), 1 стакан молока, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла.

Печенье помолоть на мясорубке, влить в него теплое молоко, масло, всыпать сахар и хорошо перемешать. Положить массу в разрезанный полиэтиленовый пакет, скатать в форме колбаски диаметром 4-5 сантиметров и поместить в морозилку. Через 4 — 6 часов можно подавать, нарезав толстенькими кружочками.

Кофейный пирог со сливками

2010-08-01T21:20:00.000+03:00

170 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, слегка взбитых, 1 стакан муки.
Для кофейного сиропа: 1 стакан сахара. 2 стакана воды. 1-2 столовые ложки бренди или рома (желательно), 3 столовые ложки кофейной эссенции.

Для украшения: 1 стакан жирных сливок, несколько капель ванильной эссенции, половинки лесного ореха.

Смазать маслом сковороду для торта и выстлать ее промасленной бумагой. Смешать сахар и сливочное масло, растереть до получения однородной смеси. Постепенно вбивать яйца, вместе с последним яйцом добавить 1 столовую ложку муки. Всыпать остальную муку, перемешать и выложить смесь на подготовленную сковороду. Выпекать в духовом шкафу при достаточно высокой температуре в течение 45 — 50 минут.

Приготовить кофейный сироп: сахар растворить в воде на медленном огне. Кипятить, пока не получится сироп. Снять с огня, добавить бренди и кофейную эссенцию. Поместить пирог в глубокое блюдо, сделать отверстия с помощью острой спицы и полить пирог горячим кофейным сиропом, иначе он не пропитается.

Оставить пирог, чтобы он пропитался, как минимум на 12 часов. Взбить до загустения сливки с несколькими каплями ванильной эссенции. Полить сливками пирог сверху и с боков и украсить его половинками лесного ореха.

Сырные палочки для пива

2010-07-31T19:44:00.000+03:00

0,5 кг муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г твердого сыра, 200 мл светлого пива, соль.

Замесить тесто из натертого на мелкой терке сыра, пива, муки, масла и поставить его на 30 мин в холодильник.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм, нарезать узкими полосками, посыпать с двух сторон солью и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 200- 220 °С примерно 10-15 мин.

Коктейль «Удар копытом»

2010-07-30T20:08:00.000+03:00

500 мл пива, 1 стакан сахара, спирт по вкусу.

Вскипятить порцию пива, всыпать сахарный песок и размешать. Остудить и добавить спирт по вкусу. Коктейль подавать к столу охлажденным.

Фаршированный картофель

2010-07-30T07:22:00.000+03:00

6 клубней картофеля, 150 г говяжьего фарша, 1 луковица, 50 г сыра, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Сыр натереть на мелкой терке, картофель вымыть, очистить и обсушить. С подготовленных клубней срезать донышки и верхушки, вынуть специальной выемкой сердцевину так, чтобы получились бочонки с толщиной стенок около 3-4 мм. Донышки и вынутую сердцевину мелко нарубить. Лук очистить, мелко нарезать, положить в фарш, добавить тертый сыр, рубленый картофель, посолить и поперчить. Тщательно вымесить фарш до получения однородной массы. Приготовленной смесью нафаршировать картофельные бочонки, накрыть их "крышечками", смазать майонезом. Керамическую форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить в форму картофельные бочонки и запекать в течение 10-11 минут при полной мощности. Дать отстояться около 5 минут, выложить на сервировочное блюдо, украсить веточками петрушки и подать с кетчупом.

Рождественская кутья

2010-07-28T20:54:00.000+03:00

250 г риса, 150 г изюма, 150 г инжира. 100 г меда.

Рис перебрать и промыть, залить 1,5 стакана крутого кипятка и варить в кастрюле с плотно закрытой крышкой 3 минуты на сильном огне, 6 минут на среднем и 8 — на слабом. Затем выключить огонь и подождать минут 15, пока рис"потомится"под крышкой. Добавить в кутью изюм, инжир, мед и перемешать.

Жаркое «Старый мельник»

2010-07-27T19:50:00.000+03:00

1 кг свинины, 0,5 л темного пива, 1 луковица, 0,5 ч. ложки черного перца горошком, 4 шт. гвоздики, 1 ст ложка крахмала, 1 ч ложка сахара, лавровый лист, зелень петрушки, лимонная кислота на кончике ножа, соль.

Подготовленное мясо выложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и пряности и отварить. Мясо вынуть и отложить. Долить в бульон пиво, поставить на медленный огонь и кипятить в течение 1 ч. Затем добавить крахмал, сахар, лимонную кислоту и размешать. Мясо полить полученным соусом.
Блюдо подавать к столу с овощами или отварным рисом.

Копченое фондю

2010-07-26T19:42:00.000+03:00

1 стакан светлого пива, 400 г тертого копченого сыра, 100 г тертого сыра «Эмменталь», 3 ч. ложки кукурузной муки, 3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка горчицы, 1 луковица.

Разрезать луковицу пополам и натереть ею фондюшницу. Влить в посуду пиво и поставить на огонь. Когда пиво начнет кипеть, убавить огонь и всыпать предварительно натертый на мелкой терке сыр. Постоянно помешивая, держать на медленном огне до получения однородной массы. Затем, не переставая помешивать, добавить соединенные в отдельной посуде муку и молоко, после этого медленно влить горчицу и готовить еще 2-3 мин, пока смесь не станет похожей на жирный крем.
Подавать фондю с кубиками ржаного хлеба и вареными сосисками.

Пудинг из творога с изюмом

2010-07-26T07:35:00.000+03:00

750 г творога, 15 г муки или манной крупы, 15 г сахара, 1 яйцо, 20 г изюма, 5 г масла сливочного, 1 г ванилина, 5 г сухарей, 5 г сметаны, 75 г соуса фруктового сладкого.

В протертый творог добавить яичный желток, растертый с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку и очищенный от веточек и промытый в теплой воде изюм. Все хорошо вымесить. Вместо муки можно использовать манную крупу или толченые пшеничные сухари. Затем в творожную массу добавить взбитый в густую пену белок, вымесить и разложить в формы или на противни, смазанные маслом и посыпанные молотыми сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом. Запекать в жарочном шкафу в течение 25—35 минут. Готовый пудинг оставить в форме на 5—10 минут, затем выложить. Если он запечен на противнях, то разрезать на порционные куски, не выкладывая.

Цыплята с лимоном в сметане

2010-07-25T07:33:00.000+03:00

2 цыпленка по 600 г, 400 г сметаны, 1 лимон, 100 г сливочного масла, перец, соль.

Посуду смазать сливочным маслом. Подготовленных цыплят разрезать на куски. На дно посуды налить 100 г сметаны, уложить куски одного цыпленка, посолить, поперчить, положить сверху половину лимона, нарезанного кружками, залить еще 100 г сметаны. На сметану уложить куски второго цыпленка, снова посолить, поперчить, положить сверху вторую половину кружков лимона, залить 200 г сметаны, положить остатки сливочного масла. Тушить в горячей духовке при умеренной температуре до готовности.

Блины манные

2010-07-23T19:26:00.000+03:00

1 стакан манной крупы, 1 стакан муки, 6 стаканов молока, 3-4 желтка, 4 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. соли.

В 2 стакана кипящего молока засыпьте манную крупу и положите масло. Сварите кашу и поставьте ее в холодное место на 50—60 минут. Из муки, желтков, оставшегося молока замесите тесто, добавьте соль и смешайте с остывшей кашей. Массу вымесите до гладкости и пеките блины.

Котлеты рыбные

2010-07-23T07:20:00.000+03:00

500 г рыбы, 80 г белого хлеба, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо.

Для этого блюда обычно используют рыбу нежирных сортов: треску, хек. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и замочить в молоке. Мясо рыбы, очищенное от костей, дважды пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, добавить соль, перец, сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. Можно добавить мелконарезанный зеленый лук. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Уложить в посуду, сбрызнуть маслом и готовить при полной мощности 7-8 мин.

Котлеты домашние

2010-07-22T21:16:00.000+03:00

300 г говядины, 200 г свинины, 2 луковицы, 3 ломтика булки, соль, черный молотый перец, 2 столовые ложки жира для жаренья.

Говядину, свинину, репчатый лук и размоченную в молоке или воде булку дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо вымесить и сформовать котлеты, обжарить их на разогретой с жиром сковороде до образования румяной корочки. Затем сложить котлеты в неглубокую кастрюлю или сковороду, плотно закрыть крышкой и на 10 — 15 минут поставить в разогретую духовку.

Холодный десерт с пивом

2010-07-21T20:20:00.000+03:00

1 л светлого пива, 0,5 лимона. 100 г сахара, 2 ст. ложки изюма, 2 ломтика хлеба.

В пиво положить нарезанный тонкими кружочками лимон, всыпать сахар, добавить перебранный и вымытый изюм. Добавить хлеб, порезанный соломкой, и дать ему пропитаться.

Датский салат

2010-07-21T07:31:00.000+03:00

250 г колбасной ветчины без жира, 1 банка (300 г) кукурузы, 1/2 банки крепких маринованных огурцов, 100 г маринованного сладкого красного перца (либо 20 шт. зеленых оливок без косточек,

можно с нейтральным по вкусу фаршем), 1 небольшая луковица, 1 пучок петрушки, густой майонез и перец — по вкусу.

Нарезать ветчину и огурцы кубиками, перец—полосками, оливки — на пять частей по длине, луковицу и петрушку—мелко. Добавить хорошо высушенную на дуршлаге кукурузу и заправить густым майонезом и перцем (черным или красным) по вкусу.

Ленивые голубцы

2010-07-20T06:58:00.000+03:00

Фарш мясной ассорти - 250-300 г, морковь - 250 г (3-4 средние морковки), лук репчатый — 2 шт., рис — 100 г, томатная паста — 2 ст. л., капуста белокочанная 0,5—0,7 кг, лавровый лист — 1-2 шт., черный перец горошком - 7—10 шт., сушеный укроп, черный перец молотый, соль — по вкусу.

Фарш лучше брать из равных долей говядины и жирной свинины. В фарш добавляем тертую на крупной терке морковь, нарезанный кубиками лук и промытый рис. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Капусту нарезаем кубиками около 2x2 см. Ставим казанок на огонь, на дно льем немного рафинированного подсолнечного масла. Выкладываем слой капусты 2 см. Приблизительно такой же по толщине слой фарша, опять капусту и т.д. Верхний слой — тоже капуста. Немного утрамбовываем. В чашке воды (200 мл) разводим томатную пасту и щепотку соли. Заливаем ленивые голубцы. Доливаем воды, чтобы доходила до края верхнего слоя. Сверху кидаем горошины черного перца и лавровый лист. Посыпаем сушеным укропом. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20—25 минут. Проверяем по готовности риса. После приготовления даем настояться 10—15 минут. Подавать со сметаной. Фарш лучше делить на 2-3 порции, тогда в дальнейшем само приготовление голубцов займет 5-7 минут.

Запеченная вырезка

2010-07-18T20:43:00.000+03:00

2 ст. л. зелени петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, 1,5ч. л. семян фенхеля, 1/2 ч. л. молотого красного перца, соль, 1 кг говяжьей вырезки, 100 мл красного вина, 1/4 ч. л. мясного бульонного кубика, веточки петрушки для украшения.

В чашке смешайте нарезанную петрушку, оливковое масло, фенхель, молотый перец, 1 ч. л. соли. Натрите мясо этой смесью и положите на противень для запекания. Запекайте 45—50 минут—до готовности. Выньте мясо из духовки, дайте постоять 10 минут, затем нарежьте ломтиками. Соберите жир с противня, где жарилось мясо, положите его на сковороду, добавьте вино, раскрошенный бульонный кубик и 3/4 стакана воды. Готовьте соус, помешивая, 1 минуту. Вылейте в соусник и подайте к мясу.

Жареные свиные ребрышки

2010-07-17T19:48:00.000+03:00

3 кг свиных ребер. 0.5 л пива, 2 ст. ложки лимонного сока, 2.5 ч. ложки соли, 1,5 ч, ложки сухой горчицы, мускатный орех и имбирь — по вкусу.

Смешать пиво, мед, лимонный сок, соль и горчицу в глубокой кастрюле, добавить имбирь и мускатный орех. Свиные ребра разрубить и выдержать в маринаде 3 ч. Переложить ребра на сковороду, влить немного маринада и поджарить в течение 15 мин. Затем влить оставшуюся часть маринада и тушить ребра па медленном огне примерно 45 мин, поливая сверху маринадом.

Картофельные крокеты

2010-07-16T19:40:00.000+03:00

1 кг картофеля, соль, 150 муки, сало, соль — по вкусу.

Отварить картофель без кожуры, слить воду и размять. Сделать в пюре несколько углублений, засыпать в них муку и залить горячей водой, в которой варился картофель. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить па слабый огонь на 15-20 мин. Не впитавшуюся воду слить. Пюре тщательно перемешать и посолить.
Из полученной крутой массы вырезать вымоченной в сале ложкой крокеты и уложить на тарелку в качестве закуски к пиву.

Коктейль «Русский»

2010-07-15T20:07:00.000+03:00

200 мл светлого пива, 700 мл водки, 30 г меда, лед.

Смешать водку и жидкий мед с ледяными стружками, влить охлажденное пиво и добавить кусочки льда.

Салат "Загадка"

2010-07-15T06:56:00.000+03:00

Полукопченая колбаса — 300 г, огурец свежий — 2 шт., крабовые палочки - 200 г, яйца вареные — 4 шт., вермишель быстрого приготовления — 2 пачки, лук репчатый — 1 шт., майонез.

Колбасу, вареные яйца и огурцы порезать тонкой соломкой. Крабовые палочки порезать вдоль, также соломкой. Лук порезать мелко, ошпарить кипятком. Вермишель быстрого приготовления разломать, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой на 3—5 минут (по инструкции). Вермишель откинуть на мелкое сито или дуршлаг с мелкими ячейками, дать стечь воде. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом.

Блины боярские

2010-07-13T19:24:00.000+03:00

Мука пшеничная — 2 стакана, мука гречневая — 3 стакана, молоко — 4 стакана, сливки густые — 1 стакан, сахар - 1 ст.л., масло сливочное - 100 г, дрожжи — 30 г, яйцо — 5шт., соль по вкусу.

В 100 г теплого молока развести дрожжи и добавить гречневую муку. Поставить опару в теплое место на 1,5-2 часа.
Добавить в опару остальное молоко, желтки, сметану, масло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешать и дать подняться. Влить в тесто взбитые сливки, затем взбитые яичные белки, перемешать и дать постоять 15—20 минут.
Выпекать блины на смазанной маслом сковороде с обеих сторон. Подавать со сметаной, маслом или рыбной икрой.

Пивная окрошка

2010-07-12T20:15:00.000+03:00

1 л светлого пива, 4-6 ст. ложек натертого хлеба, 4-6 ст. ложек мелкого изюма, 0,5 лимона, сахар и корица — по вкусу.

Изюм вымочить в воде, хлеб натереть. Пиво вылить в кастрюлю, добавить корицу и нарезанный лимон, хлеб и вымоченный в воде изюм.
Суп подавать к столу холодным.

Торт "Красное дерево"

2010-07-12T06:22:00.000+03:00

1,5 стакана сахарного песка растереть ложкой с 250 г размягченного маргарина. Продолжая растирать, добавить по одному 3 яйца, 1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом, 2 столовые ложки коньяка (водки, ликера).
Всыпать 2 стакана муки, замесить тесто, разделить на 2 части. В одну из них добавить 2 столовые ложки какао. В высокую форму осторожно класть поочередно по 1 ложке темного и светлого теста. Ставить в холодную духовку. Выпекать около часа.

Крем: перемешать 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сгущенного молока (2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки сахара). Варить на медленном огне, постоянно помешивая. Как начнет закипать, снять с огня и горячим намазать холодный торт. Торт можно украсить орехами.

Вареники с печенью

2010-07-10T22:07:00.000+03:00

1 стакан пшеничной муки, половина яйца, 1/4 стакана воды, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Для фарша: 400 г печени, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец черный молотый, зелень укропа и петрушки.

Муку просеять на стол, собрать горкой, вверху сделать лунку, влить взбитые сырые яйца, добавить воду и замесить тесто (не очень крутое). Посыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 30 — 40 минут. Печень очистить от желчных протоков, снять пленку, мелко нарезать и поджарить на масле с частью лука до готовности. Охлажденную печень пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, рубленую зелень, мелко нарезанный лук, пассерованный в масле, хорошо перемешать. Тесто раскатать тонким (1,5 мм) пластом, стаканом выдавить круглые лепешки. На каждую лепешку положить чайную ложку приготовленного фарша, края теста смазать взбитым сырым яйцом и соединить. Опустить вареники в подсоленную кипящую воду и варить, пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на дуршлаг или сито, чтобы стекла вода. Подавать со сливочным маслом.

Гуляш в горшочке

2010-07-09T21:11:00.000+03:00

500 г говядины, 500 г репчатого пука, 100 г растительного масла, 200 г помидоров, 100 г моркови, 200 г сельдерея, 500 г картофеля, 2,5-3 л бульона, чеснок, перец молотый черный и красный, соль.

Лук кольцами обжарить в растительном масле. Мясо нарезать кусочками по 50 г, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком и еще жарить на слабом огне. Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью мясным бульоном, поставить в духовку. За 20—30 минут до готовности положить свежие помидоры, посолить, поперчить.

Сосиски, запеченные с грудинкой и сыром

2010-07-09T07:17:00.000+03:00

4 сосиски, 50 г сыра, 100 г грудинки, 4 круглых ломтика ржаного хлеба.
Для украшения: зелень укропа и петрушки.

Сыр нарезать тонкими узкими полосками. Сделать на сосисках продольные надрезы, заполнить их полосками сыра. Срезать с грудинки кожицу и реберные косточки, затем разрезать на 4 ломтика. Подготовленные сосиски обернуть тонкими ломтиками грудинки и закрепить поварской нитью. Сосиски выложить на плоское блюдо, украсить сыром, поставить в печь и запекать при 100-процентной мощности до расплавления сыра. Перед подачей к столу переложить на сервировочное блюдо, рядом поместить ломтики хлеба и украсить зеленью укропа и петрушки.

Заливное из курицы

2010-07-08T06:51:00.000+03:00

Желатин — 20-30 г, вода — 200 мл, куриное мясо — 500 г, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., соль.
Для украшения: морковь отварная - 1-2 шт., огурцы маринованные — 2-3 шт., зелень.

В холодной воде замочить желатин и оставить набухать на 1 -2 часа.
Из курицы сварить бульон, добавив очищенные целые лук и морковку, посолить. Мясо (из бульона) отделить от костей.
Бульон процедить и растворить в нем набухший желатин, нагревать до полного его растворения, но до кипения не доводить. Мясо отварной курицы порезать небольшими кусочками. Маринованные огурцы порезать кружочками или полукружочками. Из вареной моркови вырезать звездочки или иные фигурки.
В подготовленную форму вылить тонкий слой бульона с растворенным желатином, поставить в холодное место и дать немного загустеть.
В загустевшее, но не застывшее желе выложить цветочки из моркови, зелень, кусочки огурцов и т. п. и поставить в холодильник до полного застывания.
На застывший слой выложить кусочки куриного мяса, сверху огурцы и залить бульоном. Поставить на холод до полного застывания. Таким образом выложить все мясо, пока не заполнится форма — каждый слой поливая бульоном.Когда желе хорошо схватится, опустить форму с заливным на 1 минуту в горячую воду и перевернуть на блюдо нижней стороной вверх.

Закусочный торт

2010-07-06T19:38:00.000+03:00

Для теста: 100 г маргарина, 0,5 стакана пива, 2,5 стакана муки. Для начинок: 1 банка лосося, 5 яиц. 1 луковица, 300 г сыра, майонез.

Маргарин растереть с пивом, добавить муку, тесто разделить на 4 равные части и поставить на 4 ч в холодильник. Выложить тесто в форму и выпекать в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета. (Можно использовать готовые коржи для Наполеона или крекер).
Первый корж проложить смешанной с майонезом красной рыбой, второй — смешанным с майонезом нарубленным яйцом и луком, третий — натертым на мелкой терке и смешанным с майонезом сыром. Три коржа сложить друг на друга, четвертый корж разломать и выложить поверх торта.

Жареные картофельные тефтели

2010-07-05T21:09:00.000+03:00

Очищенный и крупно нарезанный картофель (1 кг) поместить в небольшое количество подсоленной воды (чтобы покрыла до половины) и отварить.

Дать воде стечь, размять вилкой в горячем виде. Смешать со сливочным маслом (1 столовая ложка), сметаной (1-2 столовые ложки), солью и тмином. Разогреть растительное масло (1,5 стакана) в глубокой посуде. Столовой ложкой, смоченной в растительном масле, брать картофельную массу и выпускать в разогретое масло в виде шариков. Обжарить до золотистого цвета и вынуть шумовкой на подогретое блюдо. Посыпать тертым сыром или брынзой и подать с яичницей-глазуньей и зеленым салатом.

Бисквитный пирог с яблоками

2010-07-05T06:20:00.000+03:00

500 г яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ст. ложка топленого масла.

Глубокую сковороду смазать маслом, выложить дно и бока одним листом пергамента. Обрезать бумагу вровень с краями сковороды, смазать бумагу маслом , положить на нее другой лист пергамента и оформить его так же, как и первый, хорошо смазав маслом. Приготовленную таким образом сковороду поставить в холодильник, чтобы масло остыло. Яблоки мелко порезать Яйца с сахаром взбить в пышную массу. Всыпать в нее муку и осторожно перемешать. В охлажденную сковороду высыпать яблоки и залить приготовленным тестом. Поставить в нагретую духовку на небольшой огонь и выпекать 45—50 минут. Готовый пирог перевернуть на доску, снять бумагу — начинка получится сверху.

Блины сырные

2010-07-03T19:22:00.000+03:00

Мука -2,5 стакана, яйца -5 шт., сахар — 100 г, масло — 200 г, молоко — 3 стакана, соль — 3/4 ч.л., сыр - 300 г.

На мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. При этом блинчики должны быть небольшими.

Салат из помидоров с майонезом и яйцом

2010-07-02T22:03:00.000+03:00

350 г помидоров, 150 г сваренных вкрутую яиц, 100 г репчатого лука, 100 г вареного сельдерея, 300 г майонеза.

Помидоры и яйца разрезать на 4 части. Лук и сельдерей нашинковать. Все смешать с майонезом, добавив соль, перец.

Ореховые шарики

2010-07-01T23:03:00.000+03:00

200 г печенья, 100 г ядер грецких орехов, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки воды, 1 яйцо, 1 стакан сахара.

Смешать сахар, какао, влить растопленное масло, воду и яйцо, перемешать и довести до кипения. Добавить толченое печенье и орехи. Придать массе форму шариков и заморозить.

Пирожки с капустой

2010-07-01T22:57:00.000+03:00

2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1ч. л. соды, 200 г творога, 2 стакана муки.
Для фарша: 500 г капусты, 2 луковицы.

Яйца, сахар, сметану и соду смешать, добавить творог и муку, замесить тесто. Нарезать брусочками и раскатать лепешки, начинить обжаренной с луком капустой и обжарить в кипящем масле.

Печенье из пива

2010-07-01T20:19:00.000+03:00

400 г маргарина, 1 стакан пива, 5-6 стаканов муки.

Маргарин растопить на слабом огне, немного остудить, добавить пиво, всыпать муку, вымесить тесто. Положить тесто в холодильник на несколько часов (или на 1 ч в морозильную камеру). Затем раскатать тесто толщиной 1 см, посыпать сахаром, вырезать кружки, уложить их на противень и выпекать в горячей духовке.

Коктейль «Принцесса»

2010-06-30T20:06:00.000+03:00

500 мл светлого пива, гроздь белого винограда, имбирь.

Ягоды снять с грозди и рассечь их на половинки, положить в бокал для пива, добавить немного имбиря, залить холодным пивом.

Яичные рулетики с сыром

2010-06-30T07:14:00.000+03:00

4 яйца, 150 г сыра, 4 ст. ложки сметаны, 50 г сливочного масла, по одному пучку зелени петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Яйца смешать со сметаной, посолить, поперчить и взбить. В продолговатой керамической форме выпечь 8 тонких яичных блинчиков по 45 секунд, каждый при мощности 80 процентов). Перед тем, как налить очередную порцию из яиц исметаны в форму, ее нужно тщательно смазатъ сливочным маслом.
Начинка: сыр натереть на мелкой терке, зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить и смешать с тертым сыром. Готовые блинчики равномерно посыпать смесью сыра и зелени и свернуть в рулетики. Рулетики разложить на плоском блюде, украсить, посыпав той же смесью, и подрумянить в течение 30—40 секунд. В режиме гриль. Подавать с кетчупом. При приготовлении сыра в печи его лучше недодержать. Передержанный сыр становится сухим и "резиновым" на вкус.

Свекольная окрошка

2010-06-29T06:31:00.000+03:00

Колбаса вареная - 200-250 граммов, 3-4 вареных яйца, 2 огурца, зелень разная, маринованная свекла.

Колбасу, яйца, огурец натереть на крупной терке, добавить много свежей зелени. Свеклу "разбить" в блендере, сок от маринованной свеклы слегка разбавить водой по вкусу. Выложить свеклу и вылить сок в тарелку с заправкой, добавить сметану. Если маринованной свеклы нет, то просто отварить свеклу без кожуры и в отвар добавить немного уксуса или лимонной кислоты.

Суп рыбный с фрикадельками

2010-06-26T22:00:00.000+03:00

1 кг сазана, 2 луковицы, 1 морковь, 15 горошин перца, 2 лавровых листа, 1 столовая ложка муки, 250 г сметаны, соль по вкусу.

Сварить бульон из головы,позвоночной кости, плавников и хвоста сазана, прибавив лук, морковь, лавровый лист и раздробленные горошки перца. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в воде булкой и жаренным в масле луком. Массу хорошо размешать, прибавляя постепенно воду. Поперчить и посолить. Сформовать шарики, обвалять их в муке и отварить отдельно в отлитом бульоне. Весь бульон процедить, заправить мукой, разведенной в стакане бульона, поперчить, соединить со сметаной и опустить в него сваренные фрикадельки.

Салат из моркови с крапивой и чесноком

2010-06-25T22:19:00.000+03:00

5 шт. моркови, 4 ст. л. рубленой крапивы, 4 дольки чеснока, 1 ст. л. рубленых грецких орехов, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 вареных яйца, 1 ст. л. лимонного сока, соль.

Сырую морковь натрите на крупной терке, смешайте с рублеными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами, добавьте лимонный сок, соль. Заправьте салат майонезом, посыпьте зеленым луком, украсьте вареными яйцами.

Рыбное филе по-французски

2010-06-25T19:35:00.000+03:00

1 кг рыбы, 125 г тертого сыра, 1 желток, 50 г ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, черный и красный перец, соль, 250 мл пива, 300 г сметаны, панировочные сухари.

Сыр натереть на терке, ветчину мелко порезать, смешать их со сметаной, пивом, добавить приправы. Влить желток. Подготовленное филе рыбы разделать на куски, выложить в сотейник, залить полученным соусом, посыпать сухарями, добавить масло и запечь в духовке.

Блины обыкновенные

2010-06-24T19:21:00.000+03:00

2,5 стакана муки, 4-5 яиц, 200 г масла, 3-4 стакана молока, 0,5 стакана сахара.

Для блинчиков готовят редкое тесто, куда входят мука, молоко, яйца, соль: желтки растирают с сахаром, вливают понемногу молоко, добавляют соль, разогретое сливочное масло, всыпают муку, размешивают, чтобы не было комочков, и смешивают со взбитыми белками. Тесто хорошо вымешивают и пекут на горячей смазанной маслом сковородке очень тонкие блинчики. Готовые блины смазывают сливочным маслом и подают к столу.

Макленбургский пивной суп

2010-06-23T20:13:00.000+03:00

0,5 л темного пива, 0,5 л молока, 1 ч. ложка сахара, лимонная цедра, корица, 2 шт. гвоздики, 1 ст. ложка крахмала, 4 ст. ложки сметаны, 1 яичный желток, 50 мл рома.

Пиво и молоко соединить и проварить в кастрюле, добавив пряности. Затем влить разведенный пивом крахмал. Отдельно взбить
желток с сахаром, сметаной и ромом и вылить в кастрюлю с пивом и молоком.
Суп подавать к столу холодным, можно с кубиками льда.

Картофельная запеканка с грибной начинкой

2010-06-23T06:15:00.000+03:00

Картофель, свежие шампиньоны, лук, зелень, растительное масло, соль по вкусу.

Лук обжарить. Грибы мелко порезать и пережарить. Часть жареного лука оставить для пюре, а остальной соединить с грибами. Зелень мелко порезать и тоже соединить с грибной начинкой. Картофель сварить до готовности (но не разваривать), пропустить через мясорубку или потолочь (воду не добавлять). В картофельное пюре добавить немного масла. Противень смазать маслом, выложить на него половину картофеля и разровнять его по всему противню. Затем на слой картофеля выложить грибную начинку ровным слоем, а верхним слоем — оставшуюся часть картофеля. Сверху запеканку сбрызнуть по всей поверхности растительным маслом или смазать постным майонезом, украсить ломтиками грибов. Запекать до румяной корочки.

Буженина в пиве

2010-06-21T19:46:00.000+03:00

1 кг свинины, 0,5 л пива, 2 ч. ложки муки, черный перец горошком, лавровый лист.

Свинину хорошенько промыть, выложить целым куском на льняную салфетку и завязать. Поместить сверток в небольшую кастрюлю и залить холодной водой. Затем варить мясо в течение 5- 10 мин, воду слить, вынуть свинину из салфетки и снова положить в кастрюлю. Залить пивом, добавить перец и лавровый лист и довести до кипения, после чего убавить огонь и тушить до готовности. Вынуть готовую буженину из бульона и переложить на блюдо.
Приготовление соуса. В бульон добавить муку и тщательно перемешать. Поместить на огонь, добавить специи по вкусу и варить, постоянно помешивая, до загустения.
Буженину украсить гарниром, перед подачей на стол залить приготовленным соусом.

Лимонное желе

2010-06-20T21:58:00.000+03:00

Вода - 3 стакана, сахар — 1 стакан, желатин — 2 столовые ложки, один лимон.

В воду с сахаром, доведенную до кипения, кладут цедру, снятую с лимонов, затем вводят подготовленный желатин. После того как желатин растворится, добавляют отжатый из лимонов сок, разливают в формочки и ставят на 1,5—2 часа в холодильник для застывания.

Весенние зеленые щи

2010-06-19T22:20:00.000+03:00

1 кг разной зелени: свежего щавеля, крапивы, лапчатки, шпината, черемши и т. д.; петрушка, зеленый лук.Для бульона: 1 кг телячьей грудинки, 1 морковь, 1 целая луковица, 1 лавровый лист.
Для заправки щей: 5-6 картофелин, небольшая морковь, 3-4 яйца, сваренных вкрутую, немного готовой горчицы, хрена и майонеза, сметана.

Мясо обмыть, залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять пену, убавить огонь,посолить, положить лавровый лист,
целую морковь и луковицу. Варить 1,5 часа. Зелень положить в холодную воду и оставить на 20 минут, промыть. Крапиву ошпарить кипятком. Дать стечь воде, отжать и мелко нарезать. Картошку и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся зелень промыть, обсушить на полотенце и нарезать. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Растереть их с майонезом, горчицей и хреном, нафаршировать белки.
Из готового бульона вынуть мясо и приправы, процедить. Добавить овощи в следующем порядке с 5-минутным интервалом: картофель, морковь, крапиву или более жесткую зелень. Через 15—20 минут положить остальную зелень, снять щи с огня и дать им настояться под крышкой еще 10—15 минут. Нарезать мясо такими же кубиками, как картофель, и разложить по тарелкам. Разлить щи, посыпать петрушкой и зеленым луком, подать со сметаной. Яйца подать отдельно или разложить по тарелкам со щами.

Расстегай с грибами и рисом

2010-06-19T20:40:00.000+03:00

Тесто: 700-800 г муки, 30- 50 г дрожжей, 250 г сливочного маргарина, 500 мл молока, соль, сахар по вкусу.
Начинка: 200 г сушеных грибов, 7 головка репчатого лука, 2-3 ст. л. маргарина, 100 г риса, соль, черный молотый перец.
Для смазывания: 25 г сливочного масла.

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, сделать обминку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку. Отварить грибы, откинуть на дуршлаг, тщательно промыть и пропустить через мясорубку или мелко порубить. Слегка обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибы и жарить все 3—5 минут, после чего охладить, смешать с рассыпчатым рисом, посолить и поперчить. Сформовать расстегаи. Выпекать при температуре 200°С до готовности. После выпечки смазать маслом. Подавать к рыбному бульону.

Белый коктейль

2010-06-18T20:04:00.000+03:00

500 мл светлого пива, 500 мл молока, 1 ст. ложка сахара. 2 шт. гвоздики, мускатный орех по вкусу.

Добавить в теплое пиво сахар, измельченную гвоздику и тертый мускатный орех, затем влить кипящее молоко. Коктейль подавать горячим.

Куриные крылышки в кукурузных хлопьях (шашлык)

2010-06-18T09:36:00.000+03:00

1,5 кг куриных крылышек, соль, перец, три яйца, 300 г несладких кукурузных хлопьев, свежая зелень.

Кукурузные хлопья положите в полиэтиленовый пакет и чуть-чуть измельчите. Взбейте яйца. Крылышки посолите и поперчите, затем обмакните в яичную смесь, потом обваляйте в хлопьях. Жарьте над углями до образования хрустящей золотистой корочки.

Кекс «Гиннес»

2010-06-17T20:18:00.000+03:00

250 г сливочного масла, 250 г сахара, 4 яйца, 300 г муки, 2 ч. ложки пряностей. 250 г изюма, 250 г винограда (кишмиш), 250 г цукатов, 1 стакан темного пива, 120 г грецких орехов.

Растопить сахар и растереть его с маслом, затем постепенно добавить яйца. Смесь залить в муку, всыпать изюм и кишмиш, цукаты и грецкие орехи, все перемешать. Влить в смесь 1/3 стакана пива. Выложить массу в небольшие формы для кексов и выпекать в духовом шкафу 1 ч при температуре 150 ° С. Остальные кексы выпекать в течение 1,5 ч, уменьшив температуру до 140 °С.
Дать кексам остыть, вынуть из форм, наколоть в нескольких местах и полить оставшимися 2/3 стакана пива. Оставить кексы пропитываться в течение нескольких часов.

Тыква, жаренная с картофелем

2010-06-17T06:13:00.000+03:00

150 г тыквы, 150 г картофеля, 1 ст. ложка сливочного маргарина, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, укроп, соль по вкусу.

Очищенную тыкву нарезать по 2-3 кусочка на порцию, посолить, запанировать в муке, обжарить. Молодой картофель отварить в подсоленной воде, заправить маслом и мелко нарубленным укропом. Подавая, на тарелку положить сначала картофель, потом тыкву, сверху полить блюдо сметаной.

Салат "Весна"

2010-06-15T22:12:00.000+03:00

1 кочан китайского салата, 2 средние свежие морковки, 2 яблока, корень сельдерея, 100 г сыра, зелень укропа и петрушки, листья крапивы, 10 грецких орехов, 2 ст. л. меда, 70 г ананасового сока, сок 1 лимона, соль, перец по вкусу.

Возьмите кочан китайского салата, переберите листья, промойте под струей проточной воды, дайте ей стечь. Листья салата нарежьте или порвите руками и выложите в глубокую салатницу.
Промойте и очистите морковь и корень сельдерея, нарежьте их тонкой соломкой. Яблоки нарежьте маленькими дольками. Сыр натрите на терке. Морковь, сельдерей, яблоки и сыр выложите в салатницу, хорошо перемешайте.
Для приготовления заправки мед, ананасовый и лимонный сок перемешайте в миксере или блендере на минимальной скорости. Готовой заправкой залейте салат и украсьте грецкими орехами, свежей зеленью.

Раки в пиве

2010-06-15T19:34:00.000+03:00

На 10 раков — 0.5 л пива, 1 морковь, 1 луковица, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 1 ст. ложка соли, лавровый лист.

Раков положить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь и лук, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, соль и залить двумя стаканами кипятка и двумя стаканами пива. Варить 10 мин.
Подавать раков на стол в кастрюле вместе с отваром или переложить в глубокую миску и залить отваром вместе с кореньями.

Шашлык по-карски

2010-06-15T09:33:00.000+03:00

На 500 г баранины: 2 почки, 1 головка репчатого лука, 100 г зеленого лука и петрушки, 1 столовая ложка уксуса, 1/2 лимона.

Баранину обмыть, зачистить, срезав сухожилия, и разрезать по одному куску (250 г) на порцию. Почки также обмыть и разрезать пополам.
Сложить мясо и почки в миску, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком и поставить на 2-3 часа для маринования.
Перед жаркой каждый кусок баранины надеть на вертел, добавив с обеих сторон по половине почки. Жарить над углями без открытого пламени. Готовый шашлык снять с вертела и подать целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.

Щи зеленые

2010-06-14T22:05:00.000+03:00

500 г мяса, 700-800 г зелени (крапива, щавель, шпинат), 1 луковица, корешок петрушки, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. масла, сметана.

Листики крапивы, щавеля, шпината хорошо промоем, крупные — порежем, сварим в кипятке до мягкости, откинем и протрем через сито. Отдельно для щей обжарим в суповой кастрюле коренья, лук репчатый,нарезанный кубиками, добавим немного муки. Сюда же положим протертую зелень, хорошо перемешаем, разведем горячим бульоном и отваром, в котором зелень варилась, и проварим с лавровым листом и перцем 15—20 минут. Незадолго до конца варки добавим соль по вкусу. Подаем к столу со сметаной, на каждую порцию можно положить пол-яйца, сваренного вкрутую, отварное мясо.

Блины ореховые

2010-06-14T19:18:00.000+03:00

Творог - 250 г, молоко - 220 мл, лимон — 1 шт., сахарная пудра — 1-2 ст.л.,свежезамороженная малина — 200 г, белки — 2 шт., желтки — 2 шт., крахмал — 50 г, мука - 100 г, молотые орехи — 3 ст.л., сахар — 3 ст.л., соль, растительное масло.

Перемешать творог и 2 ст. л. молока. Лимон вымыть, натереть цедру и добавить ее к творогу. Отжать сок из лимона и перемешать с массой. Посыпать сахарной пудрой. Разморозить малину. Белки взбить. Замесить тесто из крахмала, муки, орехов, желтков, соли и 200 мл молока. Осторожно, снизу вверх, перемешать со взбитыми белками. Испечь в масле маленькие блинчики. Блин намазать творогом, сверху выложить малину и накрыть вторым блином.

Салат крабовый с сухариками

2010-06-13T22:46:00.000+03:00

300 г крабовых палочек, 1 пачка сухариков со вкусом паприки, 2 вареных яйца, 100 г сыра, 10 маслин, зелень, 100 г майонеза, 2 ст. ложки лимонного сока.

Крабовые палочки, яйца, сыр нарезать полосками, маслины — кружочками.
Все смешать, заправить майонезом и соком лимона. Посолить. Украсить зеленью.

Салат из белой фасоли и сладкого перца

2010-06-13T21:07:00.000+03:00

300 г вареной белой фасоли, 1 стручок сладкого перца, 2 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1,5 столовой ложки столового уксуса, по 1/2 чайной ложке сахара и соли, зелень, перец черный молотый по вкусу, 1 томат.

К вареной фасоли добавить нарезанный соломкой сладкий перец, мелко нарубленные лук и чеснок. Смешать масло и измельченную зелень. Смесью заправить салат, перемешать и переложить в салатник. Салат украсить дольками томата.

Яблоки, фаршированные сливками и орехами

2010-06-13T15:46:00.000+03:00

7-8 яблок, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки сливок, по 1 ст. ложке очищенных грецких орехов, фундука и миндаля, 1/4 ч. ложки ванилина.

Миндаль разделить на половинки, высыпать на сухую сковороду и обжарить до золотистого оттенка. Грецкие орехи и фундук измельчить. Вымытые яблоки очистить от кожицы и сердцевины, опустить в подсоленную воду, добавить лимонный сок и варить 3—5 минут до мягкости, следя, чтобы фрукты не разварились.
Затем яблоки вынуть из жидкости, выложить на противень, заполнить углубления в них смесью из орехов, слегка взбитых сливок и ванилина и запекать в духовке в течение нескольких минут. В это время в оставшийся от яблок отвар добавить сахар и сварить из него сироп.
Готовые яблоки выложить на блюдо, полить сиропом и подать к столу.

Суп с клецками

2010-06-13T07:03:00.000+03:00

1 л куриного бульона, 5 ст.ложек муки, 2 яйца, 20 г сливочного масла или маргарина, 1 ст.ложка рубленого зеленого лука, по 1 ст.ложке рубленой зелени укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Муку залить половиной стакана горячего бульона, вбить яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Полученную массу равномерным слоем выложить на смазанное маслом дно посуды и, не закрывая крышкой, прогреть в печи 1 минуту при мощности 100 процентов. Затем перевернуть, закрыть крышкой и прогревать еще 1-2 минуты. Бульон довести до кипения под крышкой в течение 4 минут при той же мощности. Готовую массу для клецок нарезать небольшими равными кусочками и положить в горячий бульон. Перед подачей к столу в суп добавить свежей рубленой зелени.

Салат-коктейль из ветчины

2010-06-12T22:30:00.000+03:00

Ветчина — 100 г, сыр — 100 г, 2 огурца, листовой салат, майонез - 100 г.

Ветчину, сыр, огурцы нашинковать, заправить майонезом. Уложить на листья салата.

Яблоки, фаршированные вареньем

2010-06-12T15:43:00.001+03:00

10 яблок, 1 стакан ягод малины или клубники из варенья, 2 яичных белка, 3/4 стакана сахара.

Яблоки вымыть, срезать со стороны хвостика небольшую крышечку и чайной ложкой или ножом аккуратно вынуть сердцевину с косточками.
Полученное углубление наполнить ягодами из варенья, накрыть их крышечками, выложить на противень, подлить немного воды, чтобы фрукты не подгорели, поставить в духовку и запекать на среднем огне до мягкости, следя, чтобы яблоки не потеряли форму. После этого взбить в крепкую пену яичные белки с сахаром. Охлажденные яблоки выложить на блюдо, полить взбитыми белками и подать на десерт.

Чесночный багет

2010-06-12T12:43:00.001+03:00

Теплое сливочное масло взбейте вместе с мелко порубленным чесноком и петрушкой, добавив также соль и белый перец. Затем разрежьте хлебный багет на половинки удобной длины и каждую смажьте этим чесночным маслом. Заверните кусочки багета в фольгу и запекайте на гриле до готовности.

Запеченный картофель "Серпантин"

2010-06-12T06:28:00.000+03:00

Картофель - 5-6 шт., помидоры — 2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., соль, сеежемологый черный перец, зелень петрушки, оливковое или растительное масло, листья салата.

Для зеленого соуса: базилик (зеленый или фиолетовый) — небольшой пучок, петрушка — небольшой пучок, чеснок — 3 дольки, оливковое или растительное масло - 2-3 ст. л., соль, свежемолотый черный перец.

Картофель вымыть, Очистить и нарезать ломтиками толщиной 5—7 мм. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками толщиной 5 мм.
Лук очистить и нарезать кольцами. Приготовить соус: базилик или петрушку (можно взять базилик и петрушку в равных пропорциях) вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и измельчить при помощи чесночного пресса. Смешать в миске рубленую зелень, чеснок, добавить немного растительного масла, соль и свежемолотый перец.
Противень смазать маслом и выложить кружки картофеля (можно выкладывать картофель плотно друг к другу или на расстоянии). Каждый кружок смазать соусом. Сверху положить кружки помидоров, а на помидоры выложить несколько колечек лука. Картофель слегка посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20—25 минут.
Готовое блюдо можно выложить на листья салата и украсить свежей зеленью.

Запеканка из капусты с яблоками

2010-06-11T22:26:00.000+03:00

Капуста - 1/2 кочана, 3 яблока, сметана — 50 г, мука — 2 ст. ложки, 2 желтка, сливочное масло — 2 ст. ложки.

Капусту тонко нашинковать и потушить на сливочном масле. Затем добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные яблоки.

Муку взбить с яйцами и сметаной. Капусту и яблоки выложить в форму, сверху вылить взбитую с яйцами муку, перемешать и запекать.

Салат из яблок и бананов

2010-06-11T15:01:00.001+03:00

2 яблока, 2 банана, 3 кружочка консервированного ананаса, 1 кисть винограда без косточек, 1/2 стакана сметаны, 3-4 ст. ложки сгущенного молока, листья салата для украшения.

Виноград ополоснуть и отделить ягоды от веточек. Бананы очистить от кожуры и нарезать маленькими кусочками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и вместе с ананасом порезать небольшими кубиками.
Подготовленные фрукты сложить в миску, добавить виноград, залить салат смесью из сметаны и сгущенного молока, перемешать и выложить в вазу, выстланную салатными листьями.
Подавать охлажденным.

Свинина в сметане (шашлык)

2010-06-11T09:31:00.000+03:00

На 2 кг свинины: 0,5 кг сметаны, 2 головки репчатого лука.

Свинину порезать мелкими кубиками, покрошить сверху лук колечками, посолить, поперчить и залить сметаной. Оставить в прохладном месте на 2-3 часа.
Затем нанизать на шампуры, чередуя лук и свинину. Обжаривать над горячими углями до образования золотистой корочки, постоянно переворачивая.

Щи ленивые

2010-06-11T06:06:00.000+03:00

300 г картофеля очистить, нарезать дольками, 500 г капусты нарезать крупно. Картофель и капусту положить в кипящую воду. Крупно нарезать коренья:

1 репу, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки лука и 200 г помидоров.

Пассеровать на растительном масле лук. Все это положить в кипящую воду. В готовые щи можно добавить мятый картофель, зелень, вместо помидоров использовать томат-пасту.

Итальянский суп-лапша

2010-06-10T22:21:00.000+03:00

100 г ветчины, 200 г лапши, 1 л бульона, 1 луковица, 1 морковь, 4 помидора, 1 небольшой цуккини, по 1/2 пучка базилика и зеленого лука, 100 г белого вина, 50 г сыра, соль, сахар, перец.

Нарезать зеленый лук, цуккини и морковь кубиками, прожарить 5 минут. Затем добавить вино, специи, нарезанные кубиками помидоры .тушить 15 минут. Овощную смесь и мелко нарезанную ветчину выложить в кипящий бульон, варить 5 минут, затем добавить отдельно сваренную лапшу, соль, перец, сахар, дать закипеть. Добавить сыр, разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным базиликом.

Окунь, запеченный с шампиньонами

2010-06-10T15:04:00.001+03:00

Филе окуня (или любой другой морской рыбы) — 1 кг, сливочное масло — 100 г, шампиньоны — 300 г, луковица — 1 шт., растительное масло для жарки.

Для соуса: цедра 1 лимона, горчица — 1 ст. л., сливки — 250 мл, яичные желтки — 2 шт., соль, перец, зелень укропа.

Филе окуня нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле (50 г). Грибы нарезать ломтиками, лук — полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета лука.
Приготовить соус: цедру лимона натереть на мелкой терке, мелко порезать укроп. В предварительно подогретые сливки положить желтки, укроп, цедру и горчицу, прогреть, но не кипятить. Добавить 50 г сливочного масла, соль и молотый перец.
Филе окуня выложить на противень, сверху положить грибы с луком и залить соусом. Запекать в духовке при 180 градусов в течение 10— 15 минут. Готовое блюдо украсить зеленью и овощами.

Салат "Летний"

2010-06-10T12:29:00.001+03:00

Чипсы — 90 г (только не "С беконом"), крабовые палочки — 2 упаковки, кукуруза — 1 банка, майонез (только оливковый) — 1 пачка.

Чипсы измельчить, крабовые палочки нарезать. В салатник выложить чипсы, крабовые палочки, кукурузу, перемешать и заправить все оливковым майонезом.

Шашлык "Благородный перчик"

2010-06-10T09:27:00.000+03:00

Свинина, помидоры черри, майонез, пол-луковицы, сухое вино, молотый красный перец, острый соус чили.

Лук пропускаем через мясорубку. В ту же чашку, где лук, добавляем 1 столовую ложку сухого вина (если его нет, можно добавить коньяк или водку), одну или две чайные ложки красного перца и немного соуса чили. Туда же добавляем мясо, нарезанное на удобные куски, перемешиваем и, накрыв, ставим в холодильник часа на четыре. Затем насаживаем все это на шампуры и кладем над горячими углями на 15— 20 минут. На другой шампур насаживаем помидоры черри и также жарим на углях (5—7 минут).

Бисквитный торт с кремом

2010-06-09T22:17:00.000+03:00

5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара.

Для крема: 8 желтков, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 0,5л сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу, 1 чайная ложка желатина.
Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3 одинаковых коржа.

Приготовить крем: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить, помешивая, горячим молоком, поставить на пар и проварить, непрерывно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин. Сливки взбить, добавить сахарную пудру, смешать с яичным кремом, влить растворенный в 1/2 стакана воды желатин.

В разъемную форму положить на дно крем, на него бисквитный корж, и так уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на холод на 2-3 часа, перед подачей выложить на тарелку и полить каким-нибудь фруктовым соком, лучше апельсиновым.

Фаршированные помидоры с майонезом

2010-06-09T21:33:00.000+03:00

Взбить 3-4 яйца, поджарить и мелко нарезать. Добавить размельченную брынзу (около 50 г) или натертый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки и черный перец по вкусу. Слегка размешать.

Промыть 4 крепких помидора, вынуть сердцевину, слегка посолить и наполнить готовым фаршем. Сверху полить чайной ложкой майонеза.

Куриная печенка в сметанном соусе

2010-06-09T15:18:00.000+03:00

Куриная печенка — 1кг. мука для панировки, растительное масло — 2ст. л., лук — 2 шт., сахар — 1 ч.л., сметана - 200 г, соль, молотый черный перец по вкусу.

Печенку промыть, каждую разрезать пополам и обвалять в муке, смешанной со щепоткой соли. Обжарить в разогретом растительном масле при постоянном помешивании до образования румяной корочки.
Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Выложить в сковороду, где жарилась печенка, посыпать сахаром и слегка подрумянить. Затем добавить сметану и довести до кипения, приправить солью и перцем. Кипятить 3 мин., добавить 1 ч.л. горчицы и хорошо перемешать.
Печенку выложить в сметанно-горчичный соус, тщательно перемешать, дать закипеть и сразу же снять с огня.

Рулет сырный с зеленью

2010-06-09T12:16:00.000+03:00

Необходимые продукты: твердый сыр - 300 г, творог — 100 г, чеснок — 2зубчика, майонез — 1 ст.л., рубленая зелень — 1 ст.л., измельченные грецкие орехи — 50 г, соль по вкусу.

Сыр положить в смазанный растительным маслом полиэтиленовый пакет, завязать и опустить на 10 мин. в горячую воду. Периодически переворачивать пакет, чтобы сыр размягчился равномерно. Достать сыр из пакета и раскатать как тесто.
Сделать начинку: творог, измельченный чеснок, майонез, рубленую зелень, орехи, соль соединить и хорошо перемешать.
Начинку выложить на пласт сыра, аккуратно свернуть рулетом и убрать в холодильник. Перед подачей на стол рулет нарезать на кусочки.

Оригинальное овощное рагу

2010-06-09T09:13:00.001+03:00

Помидоры консервированные — 420 г, лук — 2 шт., масло соевое - 4 ст. л., петрушка — 1 пучок, перец черный молотый, чеснок — 1 зубчик, шампиньоны — 150 г, белое сухое вино —6 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., овощной бульон —2ч. ложки, цуккини — 750 г, душица — 1 ч.л.

Цуккини вымыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Луковицы очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грибы вымыть, очистить и нарезать толстыми ломтиками. Обжаривать в течение 3 минут в соевом масле цуккини, лук и чеснок. Помидоры разрезать на половинки или на четвертинки. Выложить их в сковороду к цуккини, долить томатный сок. К овощам добавить грибы, душицу, влить вино, бульон и лимонный сок. Тушить без крышки в течение 15 минут на небольшом огне, давая испариться лишней жидкости. Петрушку вымыть и мелко нарезать. Приправить рагу перцем, посыпать петрушкой, выложить на блюдо и подать на стол с хрустящим белым хлебом. На гарнир можно предложить лапшу или рис.

Рыба фаршированная

2010-06-08T22:14:00.000+03:00

На 1 крупную рыбу (2-3 кг) — 100 - 200 г белого хлеба, 300 г лука, 2 свеклы, 3 моркови, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла.

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности; промыть рыбу холодной водой и нарезать поперечными кусками. Из каждого куска вырезать мякоть, не повредив кожу. Для приготовления фарша мякоть, очищенную от косточек, вместе с луком и хлебом, намоченным в воде и отжатым, пропустить через мясорубку. В фарш добавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль и все тщательно перемешать. Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы, выровнять ножом, смоченным в воде. На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу и морковь, а также тщательно промытую луковую шелуху. Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить еще слой овощей, потом опять рыбу и снова слой овощей. Рыбу с овощами залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла их; поставить на слабый огонь на 1,5— 2 часа (с момента закипания воды). Во время варки необходимо следить, чтобы рыба и овощи не пригорели. Для этого рекомендуется перед закладкой продуктов положить на дно посуды перевернутую маленькую тарелку. Верхний слой рыбы надо изредка поливать образовавшимся бульоном. Перед подачей на стол рыбу вместе с овощами переложить на блюдо, оставшийся бульон процедить и полить им рыбу. При желании в полученном бульоне можно сварить очищенный картофель для гарнира. Таким способом можно готовить щуку, судака, леща и карпа.