Расстегай с грибами и рисом

Тесто: 700-800 г муки, 30- 50 г дрожжей, 250 г сливоч­ного маргарина, 500 мл молока, соль, сахар по вкусу.
Начинка: 200 г сушеных гри­бов, 7 головка репчатого лука, 2-3 ст. л. маргарина, 100 г риса, соль, черный молотый перец.
Для смазывания: 25 г сливоч­ного масла.

Замесить тесто, поставить его в теплое место для брожения. Ког­да тесто поднимется, сделать об­минку. Вновь дать тесту подойти и сделать вторую обминку. Отварить грибы, откинуть на дуршлаг, тща­тельно промыть и пропустить че­рез мясорубку или мелко пору­бить. Слегка обжарить мелко на­резанный лук, добавить грибы и жарить все 3—5 минут, после чего охладить, смешать с рассыпчатым рисом, посолить и поперчить. Сформовать расстегаи. Выпекать при температуре 200°С до готов­ности. После выпечки смазать мас­лом. Подавать к рыбному бульону.