Шашлык по-карски

На 500 г баранины: 2 почки, 1 головка репчатого лука, 100 г зе­леного лука и петрушки, 1 столо­вая ложка уксуса, 1/2 лимона.

Баранину обмыть, зачистить, срезав сухожилия, и разрезать по одному куску (250 г) на пор­цию. Почки также обмыть и раз­резать пополам.
Сложить мясо и почки в мис­ку, посолить, поперчить, посы­пать мелко нарезанным репча­тым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимон­ным соком и поставить на 2-3 часа для маринования.
Перед жаркой каждый кусок баранины надеть на вертел, до­бавив с обеих сторон по поло­вине почки. Жарить над углями без открытого пламени. Готовый шашлык снять с вертела и по­дать целым куском вместе с поч­ками, положив на тарелку кусо­чек лимона. Сверху шашлык по­сыпать зеленым луком и зеле­нью петрушки.