Щи зеленые

500 г мяса, 700-800 г зелени (крапива, щавель, шпинат), 1 лу­ковица, корешок петрушки, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. масла, сметана.

Листики крапивы, щавеля, шпината хорошо промоем, круп­ные — порежем, сварим в кипят­ке до мягкости, откинем и про­трем через сито. Отдельно для щей обжарим в суповой кастрю­ле коренья, лук репчатый,наре­занный кубиками, добавим не­много муки. Сюда же положим протертую зелень, хорошо пере­мешаем, разведем горячим бу­льоном и отваром, в котором зе­лень варилась, и проварим с лав­ровым листом и перцем 15—20 минут. Незадолго до конца вар­ки добавим соль по вкусу. Пода­ем к столу со сметаной, на каж­дую порцию можно положить пол-яйца, сваренного вкрутую, отварное мясо.