Буженина в пиве

1 кг свинины, 0,5 л пива, 2 ч. ложки муки, черный перец го­рошком, лавровый лист.

Свинину хорошенько промыть, выложить целым куском на льняную салфетку и завя­зать. Поместить сверток в небольшую каст­рюлю и залить холодной водой. Затем варить мясо в течение 5- 10 мин, воду слить, вынуть свинину из салфетки и снова положить в ка­стрюлю. Залить пивом, добавить перец и лавровый лист и довести до кипения, после чего убавить огонь и тушить до готовности. Вынуть готовую буженину из бульона и пе­реложить на блюдо.
Приготовление соуса. В бульон добавить муку и тщательно перемешать. Поместить на огонь, добавить специи по вкусу и варить, постоянно помешивая, до загустения.
Буженину украсить гарниром, перед по­дачей на стол залить приготовленным со­усом.