Рыбное филе по-французски

1 кг рыбы, 125 г тертого сыра, 1 желток, 50 г ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, черный и красный перец, соль, 250 мл пива, 300 г сметаны, панировоч­ные  сухари.

Сыр натереть на терке, ветчину мелко по­резать, смешать их со сметаной, пивом, добавить приправы. Влить желток. Подготовленное филе рыбы разделать на куски, выложить в сотейник, залить полу­ченным соусом, посыпать сухарями, доба­вить масло и запечь в духовке.