Блины боярские

Мука пшеничная — 2 стака­на, мука гречневая — 3 стакана, молоко — 4 стакана, сливки гу­стые — 1 стакан, сахар - 1 ст.л., масло сливочное - 100 г, дрож­жи — 30 г, яйцо — 5шт., соль по вкусу.

В 100 г теплого молока раз­вести дрожжи и добавить греч­невую муку. Поставить опару в теплое место на 1,5-2 часа.
Добавить в опару остальное молоко, желтки, сметану, мас­ло, соль, сахар и пшеничную муку. Размешать и дать поднять­ся. Влить в тесто взбитые слив­ки, затем взбитые яичные бел­ки, перемешать и дать постоять 15—20 минут.
Выпекать блины на смазанной маслом сковороде с обеих сто­рон. Подавать со сметаной, мас­лом или рыбной икрой.