Жаркое «Старый мельник»

1 кг свинины, 0,5 л темного пива, 1 луковица, 0,5 ч. ложки черного перца горошком, 4 шт. гвоздики, 1 ст ложка крахмала, 1 ч ложка сахара, лавровый лист, зелень петрушки, лимонная кислота на кончике ножа, соль.

Подготовленное мясо выложить в кастрю­лю, залить водой, добавить соль и пряности и отварить. Мясо вынуть и отложить. Долить в бульон пиво, поставить на медленный огонь и кипятить в течение 1 ч. Затем добавить крах­мал, сахар, лимонную кислоту и размешать. Мясо полить полученным соусом.
Блюдо подавать к столу с овощами или отварным рисом.